Une bouchée de France à Buffalo

Avant que le soleil ne se lève, la pâte à croissants se lève dans une entreprise de Hertel Avenue.

"La pâtisserie a commencé en Bretagne, en France", a déclaré Camille La Caer, chef et propriétaire de Pâtisserie de Camille. «Ma grand-mère m'a appris à cuisiner la viande de lapin et de gibier. De là, j'ai eu une passion et un amour pour la cuisine. "

Camille La Caer, de nationalité française, partage sa passion pour les pâtisseries de l'avenue Hertel et de la Market Arcade.
La Hertel Avenue Business Association a indiqué qu'entre deux et trois nouvelles entreprises s'ouvraient chaque mois dans le quartier
La Caer espère étendre et partager ses compétences en cuisine française dans un entrepôt pour offrir des cours

Après des années d’école culinaire, je travaille en France puis à New York pour trouver Le Caer et son talent à Buffalo.

"J'ai travaillé à Moscou et à Paris pour le café Pouchkine à faire des macarons", a-t-il déclaré. "J'en ai fait 15 000 par jour."

La Caer a ouvert son magasin au coin de North Park et Hertel il y a environ un an. Depuis lors, des clients reconnaissants ont englouti ses tartes, macarons, tiramisu, croissants et autres dizaines de délicieuses spécialités au menu.

La Caer a déclaré que Buffalo est une ville gastronomique, mais il souhaite élargir le palais de ses clients au-delà des ailes de poulet et du bœuf sur chair.

"Il n'y a ni mauvais ni bon, il y a beaucoup de différence et la différence est beauté", a déclaré La Caer.

Ses clients ont soif de chaque contraste.

Mais Pastry by Camille n’est que l’une des réussites de Hertel Avenue. La Hertel Avenue Business Association a annoncé la création de deux à trois nouvelles entreprises chaque mois.

Soda Kuczkowski, vice-président de l’association professionnelle, a déclaré qu’il y avait une bonne raison à cette reprise.

"Je pense que c'est juste la communauté", a-t-elle dit. "Cela a toujours été un quartier très accessible à pied. Mais, je pense juste, les gens réalisent ce que tout Buffalo a à offrir et remplissent toutes les poches."

Kuczkowski ajoute que Hertel n'est pas en plein essor, car Buffalo a beaucoup à offrir aux entrepreneurs.

"En matière d'éducation, il y a beaucoup à faire pour l'esprit d'entreprise, vous connaissez SCORE, association des petites entreprises, le maire Byron Brown, le Northland Workplace", a déclaré M. Kuczkowski.

Il y a certains avantages sur l’avenue Hertel que n’ont pas les autres quartiers.

"C'est un effort de la communauté", a déclaré Kuczkowski.

La même communauté a donné à La Caer, un mari âgé de 25 ans et père de deux enfants, la possibilité d’agrandir en centre-ville jusqu’à la Market Arcade.

"Nous en sommes très fiers", a déclaré La Caer. "Nous sommes impatients d'apporter quelque chose de plus complexe à Buffalo."