The Locavore: ouverture de deux nouveaux marchés à Athènes et plus d'aliments locaux Magazine Flagpole

Rashe Malcolm, ancien propriétaire du restaurant jamaïcain Rashe’s Cuisine, a lancé deux nouveaux marchés proposant des produits alimentaires et autres. Il travaille toujours à l’ouverture d’une cuisine commerciale pour les entrepreneurs en herbe.

Elle a d’abord invité de nombreux vendeurs de son marché communautaire d’hiver, tenu le samedi pendant les mois les plus froids, à participer au Downtown Culinary Showcase, un marché de trottoir en fin d’après-midi situé à l’extérieur de l’hôtel de ville, qui propose une grande variété vendeurs locaux. Les offrandes comprennent des cupcakes végétaliens de Cupcakes Vaste Go, glacés dans des pastels brillants; pains, gâteaux, biscuits et pâtisseries d'Enos Baked; thés mélangés à la main de Me Plus Tea, parfumés à la noix de coco, à la vanille, au millepertuis et à d’autres herbes et épices; Rashe’s Cuisine, servi cet été par son fils Wayne, qui est en route pour une bourse de football à la Valdosta State University; vinaigres de Biger Creek parfumés aux herbes, avec des arômes tels que l'ail, le thym, l'aneth et le romarin; et des objets d’artisanat comme des planches à découper, des décorations de Noël et des aimants pour réfrigérateur de Grands Designs.

Malcolm a également collaboré avec Saphir Grici, le propriétaire du camion de restauration Holy Crepe, pour créer le Sunday Brunch Fair, un événement à caractère familial organisé par le Jittery Joe’s Roaster de Barber Street. Les événements hebdomadaires proposent de la nourriture, des jeux, de l’artisanat, de la musique en direct et du jus d’orange, au cas où vous apporteriez une bouteille de champagne et que vous souhaitiez faire des mimosas. Grici envisage également d’ajouter des activités nautiques pour l’été, afin d’aider les clients à se rafraîchir sous la chaleur.

La foire associe les vendeurs du Showroom culinaire du centre-ville de Rashe aux food trucks organisés par Greci pour offrir de nombreux choix aux fêtards du dimanche matin. Les food trucks incluent Holy Crepe, fournisseur de petits déjeuners d’influence française et de crêpes salées, tels que «Almost French», une crêpe fourrée au brie, au bacon, aux épinards et au cheddar; crêpes de petit déjeuner avec œufs, saucisses, bacon et fromage; une crêpe italienne; et bientôt, une crêpe mexicaine. Grici, originaire de France, se réjouit de l'opportunité de mélanger les cultures avec sa nourriture, en déclarant: "Vous pouvez créer quelque chose d'encore plus excitant lorsque vous combinez les cultures."

Da Munchiezz est une autre cantine de restauration qui alterne semaine après semaine. Kona Ice, qui propose des friandises aromatisées à la glace pilée; et les gaufres et beignes de Nedza.

«Nous sommes satisfaits des résultats du Sunday Brunch Fair», a déclaré Grici. «Nous voyons des gens rester plus longtemps dans l’après-midi, les adultes restant à leur table avec leurs mimosas et les enfants jouant tout autour des jeux. C’est pour la communauté d’avoir quelque chose d’amusant à faire le dimanche ».

Malcolm a d'autres projets en cours, dont le principal est un projet de cuisine commerciale communautaire qui promet également de jouer le rôle d'un important incubateur d'entreprises. La plupart de ses vendeurs travaillent à partir de «licences d’alimentation de chalets», qui stipulent, entre autres conditions, que le producteur de produits alimentaires vend directement au consommateur, et non par l’intermédiaire d’autres détaillants ou grossistes. En créant une cuisine commerciale partagée et en appliquant une réglementation plus stricte, ces fournisseurs seront en mesure de vendre par l'intermédiaire de détaillants tels que Jittery Joe's ou Terrapin, ce qui stimulera considérablement le potentiel commercial des vendeurs et donnera aux détaillants la possibilité de présenter des produits alimentaires fabriqués localement .

«La cuisine commerciale est la prochaine étape pour mettre les producteurs d’aliments locaux à Athènes sur la carte», a déclaré Malcolm.

Aide aux producteurs de bleuets: Un membre du Congrès géorgien tente d’obtenir de l’aide pour les producteurs de bleuets de l’État, dont les récoltes ont été considérablement réduites en 2017 et 2018 en raison des conditions météorologiques. Les plantes ont été incitées à fleurir par une vague de chaleur tardive en hiver, mais près des deux tiers des fruits ont ensuite été frappés par un gel intense en mars. Le représentant Buddy Carter (R-Pooler) a négocié l’aide à l’industrie géorgienne des bleuets. "Les bleuets représentent une industrie d'un milliard de dollars pour la Géorgie et l'épine dorsale de nombreuses de nos communautés rurales", a-t-il déclaré dans un communiqué. «La perte de cette récolte n’est pas seulement dévastatrice pour les producteurs, mais pour l’ensemble des économies locales.» L’aide fait partie d’un projet de loi du Sénat portant sur les secours en cas de catastrophe, d’une valeur de 19 milliards de dollars, qui est actuellement à l’examen à la Chambre.