Nos whiskies préférés des femmes | Hors ligne

Quand Allison Parc a lancé sa société de whisky français, Brenne, en 2012, elle a déclaré qu'elle se trompait régulièrement en tant que modèle promotionnel et non en tant que fondateur de l'entreprise. «Certaines personnes me demandaient si j'aimais vraiment boire du whisky, même après avoir écouté les étapes que j'avais suivies pour créer ce whisky dans leur verre», se souvient-elle.

Ce n’est pas toujours facile d’être une femme dans l’industrie du whisky. «Moins de 1% des distilleries appartiennent à des femmes», déclare Karen Locke, propriétaire de High Proof, une agence qui aide les distilleries dans leurs activités de marketing et de stratégie de marque. Avant de commencer son agence, elle a passé 11 ans en tant qu'écrivaine de spiritueux et elle dit qu'elle voit de plus en plus de femmes occuper des postes de direction. C’est une bonne chose, car les femmes sont sacrément bonnes à fabriquer du whisky.

«Les femmes commencent à faire leur marque dans tous les domaines», a déclaré Rhonda Kallman, fondatrice de Boston Harbor Distillery. Kallman a commencé sa carrière dans l'industrie des spiritueux en tant que cofondatrice de la Boston Beer Company, qui produit Sam Adams. Récemment, elle a participé au cinquième symposium mondial annuel «Femme de la vigne et des spiritueux», tenu à Napa (États-Unis). Californie. "Il y avait 700 femmes dans l'industrie qui ont assisté", dit Kallman. "Pour moi, c'était un spectacle remarquable, car cela montre que les choses commencent à changer."

Ces whiskies fabriqués par des femmes sont innovants et délicieux.

Brenne Single Malt Français

Vous n’avez jamais entendu parler du whisky français? Nous ne l’avions pas non plus jusqu’à ce que Brenne entre dans nos vies «Alors, chose amusante, la France a été le plus gros consommateur de Scotch par habitant, mais lors du lancement de Brenne en 2012, très peu de personnes distillaient le whisky français», explique Parc. Après une carrière de danseuse avec le Joffrey Ballet, Parc a décidé d'entrer dans le secteur des spiritueux et est devenu obsédé par le whisky français, qui, comme la plupart des aliments français, est centré sur le terroir. Vieilli en France dans des fûts de cognac, ce single malt a des notes fruitées et des nuances de ce cassant sur une crème brûlée. Nous aimons particulièrement le fait que lorsque Parc a commencé, elle ne pouvait pas trouver un distributeur à New York, alors elle l’a distribuée elle-même – à vélo. La société publiera moins de 300 cas de Brenne 10, âgée de dix ans cette année. 59,99 $; disponible ici

Catskill Provisions New York, seigle au miel

Utilisant du miel produit sur sa ferme de 32 acres à Long Eddy, à New York, la PDG et fondatrice de Catskill Provisions, Claire Marin, mélange du whisky de seigle sur place depuis trois ans. Elle franchit maintenant le pas et commence sa propre activité de distillation. «Je viens de terminer la construction d'une distillerie et j'ai fait ma première facture de purée la semaine dernière», explique Marin, en parlant du mélange de grains fermentés pour devenir de l'alcool. Elle fabriquera également un lot de blé de seigle cultivé à la ferme ce printemps. Entre la gestion d’une ferme, une petite entreprise d’aliments spécialisés, l’entretien de 300 ruches d’abeilles domestiques réparties dans trois comtés différents et la distillation du whisky, Marin a les mains pleines. Mais elle a réussi à mélanger un seigle parfait et légèrement sucré. (Elle vend environ 1 000 bouteilles par mois.) Elle boit la sienne avec une pincée d'amaro et une touche d'orange à la fin d'une longue journée. 43,59 $; disponible ici

Beurre d'arachide de Skrewball

Whisky au beurre de cacahuète? Écoutez-nous dehors. Les points forts du whisky sont ses notes grillées et fruitées. Les toasts et les fruits vont parfaitement au beurre de cacahuète. Ainsi, le Whisky au beurre de cacahuète de Skrewball n’est pas si étrange quand on s’arrête pour y penser. Skrewball a été fondé par les époux Brittany Merrill Yeng et Steven Yeng. Bretagne elle a mis son diplôme de biochimie au service de la fusion du beurre d'arachide et de l'alcool. Le résultat est un coup peanutty mais certainement pas collant ou épaisse. «Le beurre de cacahuète a été l'un des premiers aliments consommés par mon mari en Amérique après son arrivée en tant que réfugiée du Cambodge», a-t-elle déclaré (elle a quitté son travail dans un grand cabinet juridique pour fonder Skrewball). «Pour lui, le beurre de cacahuète est le goût de l’Amérique.» Steven avait beaucoup d’expérience dans le barman, il a donc tendance à s’acquitter de tâches liées à la clientèle. Vraiment, même si vous êtes sceptique, cette bouteille vaut la peine d’être essayée. C’est définitivement plus du whisky que du beurre de noix. Le goût de la cacahuète est subtil. Mais ne nous faites pas seulement confiance: le concours mondial des vins et spiritueux de New York vient de donner à Skrewball une médaille d’or dans la catégorie des whiskies aromatisés. 21,99 $; disponible dans tout le sud de la Californie

(Courtoisie Skrewball)

Ancienne station de halage de la distillerie Dominick

La première distillerie artisanale de Memphis, dans le Tennessee, qui prévoit de produire 132 000 bouteilles d’alcool cette année, n’est pas la propriété d’une femme. Mais elle a embauché une femme comme maître distillateur de la société et, ce faisant, Alex Castle, 32 ans, est devenu la première distillatrice de l’État. Elle est diplômée de l’Université du Kentucky, où elle a étudié le génie chimique. «J’ai vraiment beaucoup de regards surpris quand les gens découvrent ce que je fais dans la vie, et je pense que c’est à la fois une femme et une jeune», dit-elle. Castle guide les trois premiers whiskies de la société au cours du processus de distillation et de vieillissement, et il faudra encore quelques années pour qu'ils soient prêts pour la vente, dit-elle. Entre-temps, elle gagne des fans fidèles avec la station de la marque Huling, un bourbon de quatre ans qui a été distillé avant même que Old Dominick ne dispose de son propre équipement. Il a beaucoup d'épices, quelques notes de fruits noirs, plus de caramel et de vanille au nez. 32 $; disponible ici

Republic Restoratives Rodham Rye

Eh oui, il porte le nom de Rodham. «Nous voulions créer une marque commémorant ce que nous pensions être une inauguration historique», a déclaré Pia Carusone, fondatrice de Republic Restoratives, basée à Washington. «Cela s'est avéré historique, mais pour des raisons différentes de celles que nous pensions.» Après les élections, le whisky a été mis en attente pendant quelques semaines avant de revenir. «Nous avons réalisé qu'il pourrait y avoir une raison encore plus importante de créer un whisky inspiré par les femmes», déclare Carusone. Rodham a une facture de moût plus basse que la plupart des ryes, elle n’est donc pas aussi piquante. Si vous n’aimez pas le whisky de seigle, c’est celui-là à essayer. Carusone adore ça dans un Sazerac, mais c’est aussi une bonne bouchée. 79 $; disponible ici

Boston Harbor Putnam Nouvelle-Angleterre Single Malt

Rhonda Kallman travaille enfin sur son premier véritable amour: le whisky. «J'aime tout ce qui concerne les boissons alcoolisées: les ingrédients, la complexité des saveurs, la convivialité qui y est associée et les sensations que vous ressentez», dit-elle, ajoutant que les spiritueux en particulier sont amusants car ils s'améliorent avec l'âge, ce qui ajoute un tout. nouveau niveau d’intérêt pour l’équation. Même si Kallman a été l’un des pionniers de la fabrication artisanale de café et sait très bien à quel point il est difficile de gagner de la place sur les étagères lorsque de grandes marques dominent le paysage, elle déclare qu’être petite dans le secteur des spiritueux a été étonnamment difficile. Néanmoins, Kallman continue avec un single malt élevé en fûts de chêne américain neufs et mis en bouteille à 100 épreuves. Son truc préféré à propos de son travail est de goûter chaque jour à mesure que le whisky progresse. Et, oui, elle boit son whisky soignée. 74,99 $; la société peut expédier par Bottles Fine Wine, dans le Rhode Island

Oliverlane

La copropriétaire Ashley Pham a commencé à travailler sur ce whisky infusé de concombre et de menthe dans son appartement de Manhattan. «Le premier lot était un projet de passion», dit-elle. «Notre idée était que le mélange d'ingrédients frais dans du whisky pourrait le rendre plus lisse et plus doux que la finale enflammée typique.» Cela s'est avéré plus compliqué qu'elle ne le pensait. Les premières itérations ont été un désordre chaud. Finalement, elle a embauché un maître mixeur pour l'aider. «Il a immédiatement compris la vision et a accepté de travailler sur la recette», dit Pham. Pendant un an, elle a testé les préparations du mélangeur. Aucun d'entre eux n'était ce qu'elle voulait, et elle était sur le point d'abandonner quand le parfait échantillon arriverait. Le produit final était Oliverlane. Pham, qui a une maîtrise en génie informatique, occupe toujours un poste dans une entreprise de technologie. Mais à mesure que Oliverlane grandit, cela peut changer. Pham dit qu'il prévoit de produire des milliers de bouteilles cette année. D'accord, le whisky infusé de concombre et de menthe ressemble à de l'eau de spa imprégnée d'alcool, n'est-ce pas? Ce n'est pas. Le concombre et la menthe sont subtiles. Il a surtout le goût du whisky mais ne brûle pas avec la même férocité. Si vous aimez votre whisky soigné, vous serez heureux avec Oliverlane soigné. Si vous y allez pour un cocktail, essayez-le avec un verre de soda. 44,99 $; disponible ici

Kikori

Les whiskies de riz ont un moment, et celui-ci devrait absolument être sur votre liste. Plus délicat que les spiritueux à base de blé ou de maïs, c’est le genre de boisson que vous pouvez siroter tous les jours sans vous lasser. La fondatrice de la société, Ann Soh Woods, issue du passé des affaires et du marketing dans le secteur, supervise les processus de distillation, de vieillissement et de mise en bouteille au Japon avant que l’esprit n’arrive aux États-Unis. «J’ai créé Kikori comme débouché pour deux passions: un amour de la culture et des traditions japonaises et un penchant pour les grands cocktails », dit-elle. Elle a parfaitement réussi à faire les deux. Le kikori est excellent directement dans un verre, mais il se fond également sans effort dans un mulet orange kangori ou une aigre-sanguine. 49,99 $; disponible ici

Kikori Sang Orange Aigre

1,5 oz de Kikori Whiskey
1 once de jus d'orange sanguine frais
Sirop de miel 0,5 once (parties égales d'eau et de miel, remuer jusqu'à dissolution)
0,5 once de jus de citron frais
1 blanc d'oeuf
Bitter d'Angostura

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et agiter à sec. Ajoutez ensuite de la glace, secouez à nouveau et versez deux fois dans un verre. Décorer avec une roue orange sanguine.

Société américaine de distillation en amont

Cette distillerie, basée à Casper, dans le Wyoming, est dirigée par les frères Amber et Chad Pollock. Ambre, qui est entrée dans l'industrie des spiritueux après avoir travaillé comme professeur de musique à l'école, gère le côté commercial des opérations (elle enseigne toujours des cours privés de violon pendant son temps libre), tandis que Chad s'occupe de la distillation. Leurs parents aident aussi. En plus d’apporter leur gin, vodka, rhum et maintenant whisky – qu’ils envisagent de produire 3000 bouteilles cette année – sur le marché, Amber a également travaillé dur pour aider à élever la culture des cocktails Casper. Tia Troy, qui travaille pour Visit Casper, la décrit comme «une force». Quand elle n’écrit pas de recettes de cocktails pour sa propre salle de dégustation, elle aide les autres bars avec leurs menus et Casper à devenir une destination de cocktail artisanal. L’été dernier, elle a été nommée par le gouverneur du Wyoming à un conseil pour la diversité économique. Bien qu’elle soit encore relativement nouvelle dans ce secteur, elle a déjà rejoint le conseil d’administration de l’American Craft Spirits Association. Amber boit son whisky américain Backwards soigné, à Manhattan ou dans sa nouvelle création: un whisky aigre de Granny Smith. 45 $; disponible dans les magasins d'alcools du Wyoming

Granny Smith Whisky Sour

2 onces de whisky américain vers l'arrière
0,5 once de jus de citron frais
0,75 once de sirop simple
0,75 once de jus de pomme Granny Smith
1 blanc d'oeuf

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace, filtrer dans un shaker et secouer vigoureusement sans glace, verser dans un verre à whisky et vaporiser avec un zeste de citron pour la garniture.

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