La Pâtisserie Ladurée française de 150 ans devient végétalienne

Plus tard cet été, la chaîne de pâtisseries française Ladurée, âgée de 150 ans, réaménagera son site de Beverly Hills pour qu'elle soit entièrement végétalienne, une première pour la marque. Le nouveau menu est créé par le chef et entrepreneur végétalien Matthew Kenney, qui remplacera le beurre et les œufs à base de produits laitiers par des ingrédients tels que le babeurre aux amandes et l'huile de noix de coco. Kenney incorporera également des mets salés, tels que Jackfruit Dabe avec légumes glacés et purée de pommes. En septembre, la marque ajoutera des macarons végétaliens et d'autres articles végétaliens au menu, en plus de ses articles traditionnels, sur ses sites parisiens avant d'étendre les nouvelles options à environ 80 emplacements dans le monde. L’ajout d’éléments de menu végétaliens est l’effort de Ladurée pour faire évoluer la marque. "Nous ne cherchons pas à nous écarter de la philosophie qui a fait de Ladurée un succès mondial", a déclaré Kenney au média Bloomberg. «Au lieu de cela, nous nous concentrerons sur la réinterprétation de l'essence de Ladurée tout en utilisant des usines pour atteindre cet objectif.» La refonte de Ladurée s'ajoute à la liste croissante d'entreprises que Kenney a entreprises ces dernières années. La semaine dernière, Kenney a officiellement ouvert un restaurant gastronomique entièrement végétalien à Providence, dans le Rhode Island, qui présente une collection de concepts de restaurants de Kenney, notamment la pizzeria végétalienne Double Zero, le restaurant mexicain Bar Verde, le bistro décontracté New Burger et le restaurant-repas bruts Make Out.

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