Couscous au poulet et petits pois

Le couscous est la nourriture traditionnelle de toute l’Afrique du Nord, au point qu’on pourrait l’appeler le “plat national” des Berbères.

Il est préparé en travaillant la farine de semoule avec un peu d’eau et en la malaxant, en essayant de former des grains de la bonne taille.

Partant d’Afrique du Nord, où il est généralement servi avec une viande très épicée et riche en légumes, il s’est répandu jusqu’en Sicile et en Sardaigne, où il est devenu un plat traditionnel, mais avec des assaisonnements différents des terres d’origine.

Aujourd’hui, le couscous est devenu un plat international qui, grâce à sa polyvalence, peut être préparé de mille façons, allant de plats chauds à froids.

Nous allons maintenant préparer un couscous en salade, un plat qui peut être apprécié à la fois froid et à la température ambiante, léger et idéal pour les chaudes journées d’été.

C’est un plat unique, complet avec des glucides, des fibres et des protéines, que vous pouvez le rendre plus crémeux avec du yaourt ou si vous préférez si ne cherchez pas un plat léger, avec de la mayonnaise.

Mais maintenant, allons à la recette et voyons comment préparer notre couscous.

ingrédients

Pois de printemps (bouilli) 200 g

Poitrine de poulet 300 g

œuf 1

sel qsp

Yaourt grec (ou mayonnaise) 1 cuillère à soupe

Curcuma frais (ou carottes) q.b.

Couscous 200 g

eau 200 g

Huile d’olive extra vierge

préparation

Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive, faites cuire le poulet et salez légèrement. Retirer du feu et couper en fines tranches.

Faire bouillir les petits pois dans de l’eau salée et bien les cuire.

Faites chauffer à nouveau une poêle antiadhésive et préparez un œuf brouillé.

Porter à ébullition 200 g d’eau légèrement salée, éteindre, verser deux cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge puis le couscous. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes.

Dès que toute l’eau a été absorbée, décortiquez les haricots en les détachant les uns des autres à l’aide d’un couvert.

Mélanger le couscous avec les autres ingrédients déjà préparés et laisser refroidir.

Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec ou, si vous préférez, sans compter les calories, remplacez-la par la mayonnaise.

Mélangez, plaquez et râpez le curcuma frais ou, si ce n’est pas votre préférence, remplacez-le par des carottes qui donneront une belle couleur en laissant la saveur intacte.

couscous a domicile

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