Comment les Américains consomment le rosé

Une fois que le thermomètre commence à grimper, une chose est sûre: le rose se répand, car le rosé, la catégorie de vin qui connaît la croissance la plus rapide aux États-Unis, prend le dessus sur les tablettes des détaillants. Pour beaucoup, la saison des rosés a commencé; Cependant, cela varie en fonction de l'emplacement. Pour comprendre comment les Américains consomment du rose, les détaillants de Chicago, Dallas, Los Angeles et Washington DC se tournent vers le rosé.

Point de basculement

La Provence produit du rosé depuis des siècles, mais historiquement, les Américains ont confondu le rosé avec du Zinfandel blanc et l'ont évité. Chaque détaillant fait référence au même point de basculement dans les ventes – «Une fois que« Brangelina's Miraval est entré en scène et le film de Ridley Scott, basé sur le livre de Peter Mayle, «Une bonne année» avec Russell Crowe a été publié, je pense que le rosé français sec avait un point d'inflexion culture de consommation de vin américaine moderne dans certaines données démographiques », explique Ryan Tedder, Pogo’s Wine & Spirits, Dallas.

Julia Coney, Vins de gardien, Washington DC, remercie également les entrepreneurs Erica Blumenthal et Nikki Huganir pour la création du compte Instagram @yeswayrose, qui compte actuellement plus de 50 000 abonnés. "Ces dames étaient à la veille de ce qu'Instagram est devenu, lançant leur marque au moment idéal, tout en soulignant le caractère photogénique du rosé."

Mais le succès n’est pas arrivé du jour au lendemain. Jasper Russo, Boissons de Sigel, Dallas et Jim Knight, La maison du vin, Los Angeles, vendent du rosé depuis des années, mais ont enregistré une hausse de leurs ventes ces dernières années. «Aujourd’hui, de plus en plus de restaurants ont du rosé sur leur carte des vins, ce qui accroît l’intérêt des consommateurs pour le vin car ils peuvent les boire au restaurant», explique Knight. Une consommation et une promotion plus faciles ont progressivement transformé le vin en un phénomène.

Un vin toute l'année

La météo semble être la plus grande influence sur la consommation de rosé. Des régions plus chaudes, telles que Dallas et Los Angeles, connaissent un certain degré de vente toute l'année. Dans ces régions, les consommateurs ont adopté le rosé en novembre et en décembre comme vin gastronomique de vacances. Russo dit que son personnel a appris aux consommateurs à apprécier le vin toute l'année. «Ce sont les amateurs de vin rouge: le vin blanc – des saveurs de fruits rouges avec une acidité élevée, un moyen d'alléger les repas d'hiver et un plat idéal pour les grillades en été.», Ajoute Knight, «les consommateurs se rendent compte que c'est un bon accord avec la dinde, Du jambon et de la charcuterie, mais c’est aussi le verre numéro un des fêtes à la piscine et à la plage ces dernières années. ”

Chicago et Washington D.C. offrent un contraste dans la consommation saisonnière. «Les hivers de Chicago sont brutaux, les ventes de rosés sont donc moites», déclare Jean-Baptiste Tricot. Marché aux prunes, Chicago. Il explique qu'ils réduisent la section des rosés à l'automne pour augmenter les stocks de champagne pour les vacances. À l'inverse, au printemps, l'allée de la Champagne diminue pour laisser place à l'expansion du rosé. Coney, Wardman Wines, DC, partage le même sentiment: «Dans un vortex polaire, tout le monde veut avoir chaud, alors il boit du vin rouge, mais dès que la température atteint 65 ° F, les clients le recherchent.

Et le gagnant est

La Provence s'impose comme le choix évident en matière de consommation de rosé. "Je pense que la Provence a été bien commercialisée comme" la boisson "de l'été et ont formé des buveurs de vin à rechercher une pléthore d’options dans cette catégorie », affirme Tedder, Pogo’s Wine & Spirits, Dallas. Cependant, le consommateur évolue. «Les consommateurs sont de plus en plus curieux», explique Russo, du Siegel’s Dallas, «nous essayons de conserver un éventail d’appellations pour présenter différents styles et saveurs.»

Chaque détaillant encourage la curiosité des consommateurs mais organise plusieurs dégustations au cours de la saison. Certains produisent des vins différents chaque semaine, tandis que d'autres organisent des événements plus formels, tous conçus pour sensibiliser à la diversité de la catégorie. «Nous autorisons le client à déterminer le type de rosé qu’il souhaite, puis nous essayons de repousser les limites, d’éduquer sans trop sortir de sa zone de confort, mais légèrement», explique Russo, Siegel’s Dallas.

Cela semble fonctionner, car les détaillants rapportent des régions populaires comme la vallée de la Loire (Sancerre), la Californie, le Languedoc, l'Allemagne, l'Autriche, la Bourgogne, l'Italie, le Portugal, l'Espagne, le Beaujolais, la Corse, le Chili et l'Argentine.

Alors que les consommateurs de Los Angeles préfèrent les rosés «plus foncés», tels que Tavel, selon Knight, le public de DC préfère les catégories rose pâle, suggère Coney. Cependant, le Malbec rosé est très apprécié dans les Prairies DC, qui a un ton moyen.

Prédiction

Russo, Siegel’s, Dallas, rapporte que les achats de rosé ont augmenté de 35 à 40% au cours des cinq dernières années, sans qu’il soit évident qu’ils ralentissent de si tôt. De même, Tricot, Plum Market, Chicago, a déclaré que les ventes avaient continué à un taux à deux chiffres. Cependant, alors qu'il pense que les ventes resteront fortes, il voit un plateau de croissance. Coney, Wardman Wines, Washington D.C., suggère que DC se classe au premier rang parmi la consommation de rosé sans fin en vue.

Russo et Tricot suggèrent que l'évolution de la catégorie continuera d'être prise plus au sérieux. Les deux détaillants informent leurs clients de la vétusté de certains rosés, les exhortant à acheter des vins spécifiques et les mettant en cave pendant quelques années pour renforcer leur complexité.

«Je vois la tendance se poursuivre parce que le rosé est vif, rafraîchissant et léger, il éteint la soif de cette ville», proclame Knight, Wine House, Los Angeles. Mais il met en garde contre la sursaturation, suggérant à tous les viticulteurs: "Si vous n'êtes pas déjà sur le marché avec un rosé, ne commencez pas maintenant, nous ne pourrons plus absorber."

À partir de 2018, Tricot a été témoin d'une tendance dans le rosé en conserve et pense qu'il se poursuivra à Chicago. «L’été chaud ici appelle à la plage sur le lac Michigan. Nous sommes près du lac, alors beaucoup s’arrêtent pour ramasser des rosés en conserve pour la journée. »

«Je considère le rosé comme une catégorie stable qui suscite de nombreuses discussions sur les styles de vin mondiaux et les vins du vieux monde, ce qui, à mon avis, est positif», exprime Tedder, Pogo’s Wine & Spirits, Dallas.

Recommandations du détaillant Rosé

Première Cuvée Delatour 2018 Grenache Rosé IGP, Pays d’Oc, France (9,99 $)

2017 Domaine Campu Vecchiu Corse Rosé, Corse, France (12,99 $)

2017 Domaine de la Rosière Savoie Jongieux Rosé, France (12,99 $)

2018 Domaine Baron Rosé Touraine, Vallée de la Loire, France (14,99 $)

2018 Château de Courcelles Rosé Beaujolais, France (19,99 $)

Schlossgut Diel 2017, Rosé de Diel, Nahe, Allemagne (32,99 $)

Caves à vin Heitz 2017, Grignolino Rosé, Napa Valley, États-Unis (29,99 $)

2018 Domaine Tempier Rosé, Bandol, France (27,49 $)

2017 Clos Cibonne Tibouren Rosé, Côtes de Provence, France (30 $)

2017 Weingut Emmerich Knoll Loibner Rosé Blauer Burgunder Fédéral, Wachau, Autriche (15 $)

2018 Ameztoi Rubentis Rosé Getariako, Txakolina, Espagne (23 $)

2008 R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Grande réserve Rosado, DOC de la Rioja, Espagne (239 $)