Cette sensation culinaire française arrive aux États-Unis

En France, il est une célébrité. En Amérique, il n'est personne.

septembre
28 2016

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Octobre 2016

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En janvier 2015, la sensation de biscuit français Michel et Augustin envoyé un éclaireur à New York. Sa mission: commencer à reproduire le succès considérable de la société gauloise aux États-Unis. «Nous voulions des magasins avant-gardistes, où nous connaissions des acheteurs, des personnes importantes, pour aller chercher l’avenir», déclare Antoine Chauvel, l’équipe d’avancée anglaise composée de non-sa-première langue, désormais NOUS

Il s’est avéré que son plus gros score était celui du Bedford Cheese Shop de Manhattan. Au printemps, quelqu'un de Starbucks a acheté un petit paquet de biscuits. Et un jeudi après-midi de juin de cette année-là, l’assistant du directeur général de Starbucks, Howard Schultz, a appelé le siège de Michel et Augustin à Brooklyn: pourraient-ils envoyer des échantillons à temps pour une dégustation lundi?

Un câlin se déroula rapidement. Les cookies demandés n’étaient pas stockés à Brooklyn, et il n’était pas garanti qu’ils arriveraient en un seul morceau ou à temps s’ils étaient expédiés. Deux employés de Paris étaient donc prêts à livrer les échantillons à la main. Ensuite, Augustin Paluel-Marmont, PDG de la société, cofondateur et nominatif partiel, a concocté un plan de médias sociaux. Aux États-Unis, Michel et Augustin ne voulait rien dire pour le moment, mais en France, c’est un nom bien connu avec une tribu active. Il a demandé à ses abonnés de publier sur Twitter et sur Instagram des photos de leurs produits Michel et Augustin accompagnés de café Starbucks, en utilisant le hashtag #allezhowardarduncafe. (Traduction libre: "Howard, allons prendre un café.") Des centaines de personnes l’ont fait pendant que les ambassadeurs de la marque, basés à Seattle, racontaient en direct leur voyage. L’épouse de Schultz est en quelque sorte tombée sur la campagne et a alerté son mari. Une semaine plus tard, les biscuits ont fait leurs débuts dans 26 magasins Starbucks à Manhattan. En six mois, ils étaient partis dans tout le pays.

Bonjour l'Amérique.

Même une miette de succès dans "la patrie du cookie" représenterait une croissance massive. Cette combinaison de stratégieC'est ainsi que Michel et Augustin ont conquis le haut de gamme du marché français, où la catégorie biscuits et gâteaux affiche des ventes totales d'un peu plus de 3 milliards de dollars par an. Cette entreprise de onze ans, qui enregistrera des revenus d'environ 50 millions de dollars cette année, a attiré d'importants investissements de la part de l'influent famille Pinault et du géant de l'alimentation, Danone. Bien que Paluel-Marmont puisse certainement s'en contenter – avec son statut de célébrité entrepreneuriale en France -, il voit plus grand. C’est la raison pour laquelle il cherche le succès dans ce qu’il appelle fréquemment «la patrie du biscuit», où la même catégorie de biscuits et de gâteaux vaut plus de 20 milliards de dollars. Même une miette du marché américain représenterait une masse énorme croissance.

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C’est une voie naturelle pour un entrepreneur ambitieux: prenez pied sur un marché plus petit, puis dirigez-vous en toute confiance vers un marché plus vaste. Paluel-Marmont affirme avoir prévu 10 millions de dollars pour le lancement américain, une somme considérable pour son entreprise. Il s'investit également: pour superviser l'effort, en août 2015, lui et sa femme ont emballé leurs affaires, ont quitté leur domicile parisien et, avec leurs cinq enfants, sont partis vivre à Brooklyn.

"Le opportunité c’est tellement, tellement gros », explique Michel de Rovira, son cofondateur et autre homonyme de la société, qui reste en France et est responsable de tout sauf des activités, des recettes et des communications aux États-Unis. “Augustin a beaucoup de empathieet il est doué pour créer des liens. Il sait choisir les personnes avec qui nous aimerions travailler. C’est un bon atout pour développer l’entreprise aux États-Unis ».

Les mois suivants ont été une saison des extrêmes pour le PDG, sa famille et son entreprise. «Nous pensions connaître les États-Unis», déclare Paluel-Marmont. Pour commencer, l’immobilier à Brooklyn était bien plus cher qu’il ne le pensait; sa maison coûte 10 000 dollars par mois. Et bien qu’il ait anticipé un certain degré d’ajustement culturel, il n’était pas totalement préparé à la réalité. «En France, quand les gens sont enthousiastes, c’est vraiment réel», dit-il. «Ici, c’est tellement accueillant et amical. "Ce sont les meilleurs cookies de ma vie!" Et puis ils ne les achètent pas. Ils vont, 'Wow! Hou la la! Wow! »Et puis vous dites:« Alors, cool, on va travailler ensemble? »Et c’est:« Non! Non! Non!'"

Michel et Augustin font un sablé aux fraises
Photographies courtoisie de Michel et Augustin

Quand Augustin Paluel-Marmont et Michel de Rovira avaient 16 ans, ils voulaient changer le monde. Le plan était d'aller en Afrique pour l'été pour une mission humanitaire. Ils construiraient une clinique médicale. Ils sauveraient des vies. «Nous allions résoudre les problèmes!» Se souvient-il en riant. «J'étais fou.» Ils ont organisé des collectes de fonds, réussi à gagner 35 000 francs français – environ 6 000 dollars – et, avec huit amis, ont pris l'avion pour le Burkina Faso, où ils ont été instantanément libérés de leur naïveté. «Je pense que nous avons creusé deux trous et posé trois briques. Nous ne savions pas comment le faire et c’était un grand désastre. Puis j’ai dit: «J’ai du talent pour construire manuellement un hôpital?» Bien sûr que non. Je n'ai pas de muscles », dit-il. Même aujourd'hui, il conserve la carrure maigre d'un coureur de fond. Mais l’expérience a mis en lumière son talent actuel: «C’était être un entrepreneur. "

Il est allé à l'école de commerce mais est reparti sans inspiration. Puis il s'est rappelé la joie d'enfant de cuisiner avec sa grand-mère, alors il est allé à l'école de pâtisserie. Avec De Rovira, également chef pâtissier de formation, il a commencé à faire des biscuits dans son appartement parisien et à déguster des baguettes et des pains au chocolat en ville. (Selon leurs chiffres, ils ont essayé 1 432 des premiers et 432 des derniers en un an – et cela aussi est devenu une entreprise: le couple a publié un guide des meilleurs.) De là, Michel et Augustin est né.

Leur premier produit était un biscuit au beurre. Ils se sont rapidement développés dans d'autres catégories, introduisant en France le yogourt à boire ressemblant au kéfir. Michel et Augustin, qui cible principalement les consommateurs aisés des villes françaises, propose désormais une gamme de limonades ainsi que des mousses au chocolat fraîches et du riz au lait, ainsi que des chips pita et des biscuits salés exceptionnellement assortis au fromage.

L’expansion a connu un tel succès que les biscuits sucrés représentent maintenant un peu moins de 40% des revenus de Michel et Augustin en France. Mais ils restent le cœur et la passion de l’entreprise et tous les employés doivent, dans les deux ans qui suivent leur embauche, obtenir un certificat en pâtisserie.

Les biscuits de Michel et Augustin jouent sur l’un des trois thèmes. Les stéréotypes les plus français sont les rectangles beurre, pâte feuilletée mouchetés de chocolat ou parsemés de framboises. Les sablés se présentent sous forme de bâtonnets recouverts de chocolat ou de carrés garnis de diverses garnitures – «meringue» au citron (super populaire en France); framboise et pistache; chocolat noir et sel de mer. Plusieurs best-sellers sont une interprétation gauloise du biscuit aux pépites de chocolat 100% américain: lorsque Paluel-Marmont se réfère à la «patrie du biscuit», il a raison sur ce point. Les gros et légèrement caoutchouteux de Michel et Augustin ont ce que l’entreprise appelle un «milieu fondant», tandis que les mini-biscuits au quart sont plus croquants et faciles à manger par dizaines.

Le slogan français de la société est «Les trublions du goût», littéralement «les fauteurs de troubles du goût». Il est rapidement devenu également le fauteur de troubles du marketing. De Rovira et Paluel-Marmont erraient dans des stations de métro vêtues de plus que de la peinture pour le corps destinée à leur donner une apparence de vaches, distribuant des échantillons gratuits de leurs biscuits et de leur yogourt; des photos des deux jeunes entrepreneurs ont été publiées dans les journaux. En 2007, alors que Bill Gates effectuait une interview télévisée lors d’une assemblée d’entrepreneurs à Paris, Paluel-Marmont a fait irruption dans le lieu de la réunion en disant à la sécurité qu’il organisait l’événement. Avant que Gates ne paraisse, Paluel-Marmont monta sur la scène, déposant des bouteilles de yaourt à boire sur les podiums. L’ensemble des questions et réponses de Gates est devenu un placement de produit gratuit.

Le slogan français de la société est "Les trublions du goût", littéralement "les fauteurs de troubles du goût".

Comme la marque public a grandi, il a commencé à organiser des événements. Il a commencé mensuellement, des portes ouvertes gratuites à son siège parisien. Des conférenciers invités tels que l'ancien président français Nicolas Sarkozy, le chef étoilé Yannick Alléno et le mathématicien Cédric Villani ont pris la parole. En mai, le président était l'ancien Premier ministre François Fillon, candidat à la présidence de la République française. Et chaque mois de juin, Michel et Augustin organise la Nuit sous les étoiles, une excursion dans un parc parisien avec artistes en ballon et bulles géantes, performances musicales et, bien sûr, de nombreux biscuits gratuits. Cent mille personnes se sont inscrites à la loterie pour obtenir 3 000 billets gratuits pour le campout de cette année.

Tout cela vise à renforcer la conviction croissante de Paluel-Marmont qu’en tant que marque, Michel et Augustin doit représenter plus que la simple consommation. «C’est l’amitié. C’est la convivialité », dit-il. "La marque consiste à partager le bonheur et la joie."

De même, à mesure que la société évoluait, la philosophie de Paluel-Marmont en matière d’affaires l’avait également. «Être un entrepreneur prospère – et je veux être modeste, car nous sommes toujours en route -, ce n’est pas tant d’avoir une bonne idée», dit-il. «C’est plus une question de bon sens. Tu as un rêve. Mais ce qui fait que cela fonctionne est plus logique et fondamental. C’est le bon sens, l’énergie, la passion. Et c’est à l’écoute des autres. »C’est la leçon qu’il avait l’intention de prendre en Amérique.

"Squadruplets" à trois étages, avec chocolat au lait et "caramel fondant".

La décision de se concentrer d'abord sur la région de New York était en grande partie pratique: C’est la plus grande région métropolitaine du pays et un pionnier de la gastronomie. L’équipe a émis l’hypothèse que ce qu’ils avaient appris sur le marché numéro un les préparerait bien pour le reste de l’Amérique. Ainsi, comme à Paris, Michel et Augustin ont dirigé avec hospitalité et générosité. Elle compte deux douzaines d’ambassadeurs de la marque, que vous pourriez appeler des vendeurs, à moins qu’ils ne vendent quoi que ce soit: ils se tiennent dans les rues de Manhattan, portant le tablier orange de la société et distribuant des cookies. Au printemps, ils ont donné un million de biscuits – des paquets toujours grand format pour que les gens aient quelque chose à partager une fois rentrés chez eux – ainsi que des dizaines de milliers de sacs fourre-tout à bordure rose portant l’image de marque de la société. À la fin de l’année, la société souhaite disposer de 100 000 sacs, de petits panneaux publicitaires mobiles pour la marque.

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L’équipe américaine a également reproduit les journées portes ouvertes de la société à Paris. Tous les nouveaux venus sont les bienvenus au siège américain de Michel et Augustin, appelé Banana Farm (au sujet de ses idées loufoques), situé au rez-de-chaussée d’un ancien bâtiment industriel situé dans le quartier de Gowanus à Brooklyn. Au cours d'une journée portes ouvertes cet été, au moins une douzaine de types de biscuits étaient disponibles au goût, accompagnés de lait et de jus d'orange – "Les Américains prennent toujours le lait", a déclaré un employé, "et les Français, le jus". la foule était diverse: noire, blanche, hispanique, asiatique, avec des bavardages en anglais, français et espagnol. (Il s’agit de Gowanus, avec son quotient hipster excessivement élevé, deux hommes portaient des fedoras.) Quelques participants connaissaient Michel et Augustin de leurs voyages et de leur vie en Europe, mais la plupart sont devenus des fans après avoir reçu des échantillons gratuits dans la rue.

Paluel-Marmont est bien conscient du fait que la marque réputation n'a pas fait le voyage à travers l'Atlantique avec lui. "Vous devez démontrer à partir de zéro ce que vous avez fait et comment vous pouvez apporter de la valeur", dit-il. "Ce que vous avez fait en dehors des États-Unis est complètement hors de propos."

Bâtiment notoriété de la marque n'est pas seulement pour les consommateurs, cependant. Cela aide à mettre le produit sur de plus en plus d'étagères. Cela est particulièrement vrai à New York, où, contrairement à la France, la croissance des ventes ne consiste pas à se mettre dans les bonnes grâces de quelques puissants distributeurs. Du point de vue de l’épicerie, «New York est la ville du tiers-monde la plus avancée du monde», a déclaré Paluel-Marmont. Il a été choqué de découvrir que la plupart des commandes de produits ne sont ni automatisées ni informatisées. Au lieu de cela, les vendeurs doivent rechercher avec assiduité le responsable de l’épicerie de chaque magasin, et tout se fait à la main. C’est la raison pour laquelle Michel et Augustin a maintenant une équipe qui explore quotidiennement la ville, allant de magasin en magasin, vendant, vérifiant les stocks et réparant les dégâts.

Un matin de juillet, Erik Lucas, vice-président des ventes pour la région métropolitaine de New York, se prépare à faire le tour du Queens avec l'une de ses représentantes, Aurélie Lorthiois. «J'ai passé trois ans dans l'eau de coco», dit-il gaiement en guise d'introduction. Il fait très chaud et Lucas porte l'uniforme estival d'un papa de banlieue – polo UnderArmour, khakis -, tandis que Lorthiois, vêtue de sa robe crème et de Stan Smith, pourrait se diriger vers les courts de tennis, sinon vers la voiturette pleine de mamies. échantillons de biscuits qu'elle tire derrière elle.

Le travail implique non seulement des ventes, mais également un réarrangement des étagères des guérillas; dans un magasin, Lucas et Lorthiois râlent au hasard du placement de leurs biscuits – aucun des cinq types de biscuits ne se côtoient, et certains sont plus proches du manischewitz matzo, ce qui n’a aucun sens. Ils réorganisent donc trois étagères de biscuits et de craquelins, créant une mini section Michel et Augustin à côté d’autres biscuits importés de qualité supérieure.

Les magasins qu’ils visitent vont de ginormous et bien entretenus à petits et délabrés. Il est difficile de prédire laquelle réussira: il y a un manque apparent de corrélation entre la condition physique et les ventes. Dans un autre magasin en désordre, Lucas déclare: «Cet endroit n’a pas l’air super, mais on ne sait jamais. Vous devez regarder de près. Si tout ce qu'ils ont, c'est Kraft et Nabisco, nos produits ne seront probablement pas vendus. Mais ont-ils des biscuits de Tate? «Ont-ils Evian?» Oui. "En outre, ils ont des barres Kind, alors je pense, peut-être."

Plus loin dans le magasin, il remarque un présentoir Godiva sans produits Godiva, mais plusieurs paquets de biscuits Michel et Augustin. C’est à la caisse, à la hauteur des yeux – et le produit s’est vendu. Lorthiois recherche un homme qui dit ne pas être le responsable mais le diriger. «Ce n’est pas notre casier», lui dit-elle dans son anglais légèrement accentué français. "Pour moi, ça va", dit-il en souriant et en haussant les épaules. Il accepte de prendre plus de produit.

«C’est un endroit formidable», déclare Lucas après le départ du non-manager. «Je ne sais pas s’ils pensent que nous sommes Godiva? Mais ça se vend. »Il secoue la tête en regardant autour de lui. Les allées sont étroites, les présentoirs complètement désorganisés, les produits empilés à moitié gloutons. «Parfois, tu ne sais pas. Cela ne ressemble pas à un bon emplacement, mais ça vend tout simplement. ”

Le QG de Paris est savoureux: les membres du personnel préparent des éclairs à la vanille quelques jours avant leur examen de pâtisserie obligatoire.

Le mode d’entreprise de Paluel-Marmont est constant. Il ne fait pas de distinction entre sa vie personnelle et sa vie professionnelle, dit qu'il n'est jamais vraiment en vacances, insiste sur le fait qu'il est toujours à la fois entrepreneur et mari, homme d'affaires et papa, et admet n'avoir aucun interrupteur «off» pour l'un de ces rôles. Il attribue à sa quatrième enfant, Sarah, 8 ans, de lui avoir rappelé, de manière constante et implicite, ses priorités sur tous ces plans. «Nous avons découvert à la naissance qu'elle était atteinte du syndrome de Down. Nous avons eu la chance de ne pas savoir avant. Je pense que c’est un cauchemar de choisir. Nous n’avons pas à le faire », dit-il, sa voix pleine de tendresse. Sarah a été «un bonheur», raconte-t-il, se glissant en français. Le mot peut signifier à la fois «privilège» et «bonheur». «C’est un bonheur que je ne souhaite à personne d’autre vivre. C'est un travail difficile."

Sarah lui rappelle ce qui est important et ce qui ne l’est pas. «Nous consacrons tellement d’énergie à des questions qui, en réalité, n’ont aucune importance», dit-il. Elle l'inspire également pour être transparent. «Les gens normaux ont tous ces filtres – filtres sociaux, contrôles émotionnels. Avec ces enfants, ils disent simplement ce qu'ils pensent. C'est comme, boum! Dit-il. «Être vrai est très utile. C’est important d’être vrai. "

Paluel-Marmont est exceptionnellement brutal et ouvert. À propos de la décision initiale de sa société de s’installer dans un espace de coworking à Manhattan, il déclare: «Très merde». Ses premiers efforts pour s’implanter sur le marché américain: «Très lent. Nous n’étions pas prêts, de l’emballage aux informations nutritionnelles. »La configuration technique de son nouveau bureau:« Très mauvaise connexion Internet. Le portable c'est de la merde. Nous perdons beaucoup de temps. »Ses sentiments sur les cookies sans gluten:« Ne te fous pas de la merde. Ce n’est pas ma sensibilité. "

Par extension, Michel et Augustin culture d'entreprise est également ouvert. Il conserve une liste de travail des comptes américains, ainsi que des cibles, entièrement affichée sur un mur de la ferme bananière – même pendant les journées portes ouvertes. Paluel-Marmont sépare les comptes en deux parties, qu'il appelle dans la conversation le gâteau et la cerise au sommet. The Cake est distribué dans des magasins d’aliments spécialisés et des supermarchés à travers la ville de New York et d’autres grands centres urbains, tels que Fairway, Gelson's en Californie, Central Market au Texas, Mid-Atlantic Whole Foods Markets et Stop & Shops (mais pas encore). dans d’autres points de vente haut de gamme souhaitables comme Citarella et Dean & DeLuca). Cherry on Top est un grand compte à court et à moyen terme avec de gros clients tels que Starbucks et Delta Airlines.

Pour les puristes de dessert, la métaphore de Paluel-Marmont peut soulever des questions sur la consommation française de gâteaux à la cerise. Mais lorsqu'il dit «nous devons nous concentrer sur le gâteau», son point est clair: les comptes ne sont pas tous aussi précieux.

Cette distinction n’est pas toujours immédiatement évidente. Starbucks est un client important, tout comme Delta Airlines, qui, à partir du quatrième trimestre de 2016, servira des biscuits au lait, au chocolat et au caramel de Michel et Augustin en première classe sur tous les vols intérieurs. Ce type de visibilité peut présager du succès à l'échelle nationale. Et pourtant, l'équipe les considère comme Cherry. C’est vraiment une question d’exposition et d’incertitude. Starbucks, par exemple, échange régulièrement de nouveaux produits. Ce ne sera pas un compte "pour toujours". Et de tels accords rendent les objectifs de vente de la société difficiles à prévoir avec précision; c’est la raison pour laquelle les objectifs fixés pour 2016 aux États-Unis se situent entre 2 et 3 millions de dollars, soit bien plus que les 800 000 dollars enregistrés l’an dernier.

Pendant ce temps, la catégorie des cafétérias d'entreprise new-yorkaise, nettement moins sexy, est Cake. En France, 5% du chiffre d'affaires provient d'eux. À New York, Michel et Augustin vend à Sodexo et Aramark, qui exploitent de nombreuses cafétérias. Dans un effort d'expansion dans ce domaine, Michel et Augustin a fait des démonstrations dans les salles à manger de Goldman Sachs et MasterCard à Manhattan, et cherche des espaces pour WeWork. Le chiffre d’affaires n’est même pas l’essentiel: la société veut s’assurer qu’elle devient une partie intégrante de la société. routine.

«La plupart des Français qui se bousillent en Amérique essaient de le faire trop vite et, au début, ils rentrent en France», explique Paluel-Marmont. "Nous ne nous arrêterons pas." La société sait que ses leçons à New York ne s'appliqueront pas nécessairement au-delà. Pour confondre que ce lieu a été, la ville est structurée de manière à ce que les parisiens sont familiers. «En France, nous avons de très vieilles villes», explique Chauvel, le premier employé français que la société a envoyé ici, «et les riches vivent toujours au cœur de la ville.» Mais ce n’est pas l’ensemble de l’Amérique. «Prenez Houston. Vous n’avez pas le même profil de commerce de détail, avec un centre-ville dense. Les magasins sont situés en banlieue. »La société a peu d'expérience dans de tels environnements.

Et il y a eu des notables les échecs. Par exemple, le «super biscuit au milieu de chocolat au lait et aux noisettes» est le biscuit le plus vendu de la société en France, mais il a déçu de ce côté de l’Atlantique. Pourquoi? "Nous ne savons pas", confesse Chauvel. “Est-ce le prix? Est-ce l'emballage? Est-ce la concurrence? ”Paluel-Marmont a estimé que c'était sa faute et a ordonné une nouvelle conception de l'emballage en avril. Trois mois plus tard, il a envoyé un membre du personnel dans le métro avec l'ancien paquet et le nouveau paquet, pour un scrutin informel. Quatre-vingts pour cent des consommateurs de biscuits gratuits ont choisi le nouvel emballage, qui commence maintenant à faire son chemin dans les rayons des magasins.

Margaux Dauce décrit son travail comme "la femme du club du kooky" (elle est responsable du contenu de la marque).

Paluel-Marmont répète souvent la même description de lui-même: "Je ne suis pas intelligent." Au début, cela ressemble à de la fausse modestie. Mais il insiste. "Je ne suis pas intelligent", dit-il encore une fois. "J'ai juste la capacité d'interagir avec les expériences des autres et de les introduire dans mon propre cœur." Son mode d'entreprenariat semble être davantage un chasseur-cueilleur qu'un visionnaire. D'autres ont réalisé tous les éléments de ce que Michel et Augustin ont fait, mais Paluel-Marmont et son équipe les ont assemblés de manière unique.

L’équipe de biscuits reconnaît librement qu’elle en apprend toujours davantage sur les goûts américains; pendant ce temps, ils observent, s’adaptent et expérimentent. Lorsqu'ils ont lancé leurs sablés et craquelins en juillet, ils ont vite compris que peu d'Américains connaissaient bien le fromage Beaufort, l'arôme le plus vendu en France. («Ça vient des Alpes!», Ont déclaré plusieurs employés incrédules de M et A. Ils ont également appris que le chocolat se vendait mieux que les fruits. (Shocker.) Les carrés de biscuits sablés à la framboise et à la pistache de la société se sont vendus si mal que la société les a abandonnés.

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Cependant, le déménagement aux États-Unis a également apporté quelque chose d’inattendu: Inspiration. À environ 10 minutes à pied de la ferme de bananes, vous trouverez une branche du fournisseur de café à la troisième vague, Blue Bottle, qui est devenu national avec sa version de café glacé aromatisé au sucre de canne et à la chicorée. L'année prochaine, Michel et Augustin projette d'introduire du café glacé en France. «Nous allons adapter la recette aux goûts français», déclare Paluel-Marmont. “Doux et pas trop sucré.”

Aussi inattendu: sa femme est tombée amoureuse de la ville. En plein été, pendant ses vacances en France, ses enfants ont commencé à demander quand ils reviendraient à New York – et s’ils ne restaient que deux ans. Il ne sait pas. Le ministre français de l'Economie, Emmanuel Macron, un bon ami, se présente à la présidence. S'il gagne, Paluel-Marmont pourrait être tenté de rentrer chez lui pour servir à quelque titre que ce soit. Et à vrai dire, il est avide de Paris: il trouve New York sale et est frustré par les transports en commun. Mais les enfants? "Ils l'aiment vraiment."

Paluel-Marmont relaie cette information par téléphone, alors que dans les Alpes. Et si la reddition ressemble à quelque chose, c'est sa petite expiration à l'autre bout du fil. "Nous ne choisissons pas toujours notre vie, mais nous pouvons choisir notre façon de vivre – bonheur est principalement une décision », dit-il. «Chaque jour, c’est une décision à prendre au réveil. Et c'est une aventure très authentique. "

Il espère que ses biscuits trouveront une maison ici. Peut-être qu'il le fera aussi.